Василькова Юлия Владимировна

Уважаемые руководители!

ГБОУ №№ 13, 268, 323, 330, 331, 339, 344, 345, 350, 512, 572, 591, 641, 651, 667, 690, 717.

В документообороте размещена информация к исполнению.

Уважаемые руководители!

Управление социального питания информирует о внесении изменений в «Ассортиментные перечни продовольственных товаров и сырья с учетом специфики и особенностей организации питания детского и взрослого контингента учреждений социальной сферы Санкт-Петербурга», которые подлежат использованию при формировании конкурсной документации на поставку продовольственных товаров и сырья, услуг питания в учреждениях социальной сферы Санкт-Петербурга.

Перечень_внесенных_изменений_в_АП_12-2024.docx

Обновленные ассортиментные перечни размещены  и на официальной странице Управления социального питания в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет» Санкт-Петербурга в разделе «Документы» - https://www.gov.spb.ru/gov/otrasl/socpit/documents/.

Уважаемые руководители!

В адрес Управления социального питания поступила информация Северо-Западного межрегионального управления Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (далее – Россельхознадзор) о поступлении некачественной подконтрольной продукции в социально-значимые учреждения Санкт-Петербурга.

Согласно информации Россельхознадзора несоответствует требованиям нормативной документации:

- продукция «Полуфабрикат из мяса птицы цыплят  бройлеров натуральный. Филе грудной части цыпленка, охлажденный», дата изготовления: 22.10.2024, изготовитель ООО «Первая мясная компания» (192076, г. Санкт-Петербург, 8-й Верхний пер., д. 4, лит.Б), поставщик АО «Артис - Детское питание (188686, Ленинградская область, Всеволожский район, n. Буrры, ул. Шоссейная, д. 1, лит. А) по показателю - бактерии рода Salmonella в 25,0 г.;

- продукция «Масло сливочное «Традиционное» м.д.ж. 82,5%», дата изготовления: 08.09.2024, изготовитель ООО «Производственный комбинат Волотовский» по показателям - массовая доля сорбиновой кислоты, массовая доля говяжьего жира;

- продукция «Масло сливочное «Традиционное» ТМ «Экона» м.д.ж. 82,5%», дата изготовления 09.09.2024 изготовитель ООО «Молочная река» по показателям - массовая доля сорбиновой кислоты, массовая доля говяжьего жира, соотношение массовых долей метиловых эфиров жирных кислот стеариновой к лауриновой;

- продукция «Филе грудки без кожи цыплят-бройлеров охлажденное», дата изготовления 25.08.2024, изготовитель ООО «Птице фабрика «Северная» по показателю - L.monocytogenes  (обнаружено в 25 г. продукта).

В связи с этим прошу принять меры в пределах компетенции по недопущению поступления указанной пищевой продукции, изъятию продукции (при наличии), обеспечить проведение претензионной работы, в том числе посредством внесения информаци и о не устойках (штрафах, пенях) за ненадлежащее исполнение поставщиком (исполнителем услуги питания) обязательств, предусмотренных контрактом. Информацию прошу предоставить в срок до 15.00 29.11.2024 на адрес электронной почты Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript..

Перечень рекомендуемых Управлением мер прилагается

Перечень_рекомендуемых_мер.docx

Уважаемые руководители!

ГБОУ №№ 23, 331, 338, 346, 627, 639, 691, 707.

В документообороте размещена информация к исполнению.

Уважаемые руководители!

В рамках проведения оценки уровня организации социального питания в учреждениях Санкт-Петербурга за 9 месяцев 2024 года специалистами аккредитованной лаборатории, подведомственной Управлению социального питания, проведены лабораторные исследования пищевых продуктов, используемых для организации горячего питания / закупки пищевых продуктов при исполнении контрактов на соответствие нормативной документации по показателям качества / безопасности.

Управление направляет информацию о безопасности и качестве пищевой продукции животного происхождения (в том числе молочной продукции), поставляемой в учреждения социальной сферы Санкт-Петербурга в разрезе поставщиков (производителей) по итогам результатов исследований.

Прошу довести прилагаемую информацию до сведения поставщиков / исполнителей услуги питания, ознакомить персонал, обеспечить входной контроль пищевых продуктов, активизировать работу бракеражных комиссий для учета в работе при обеспечении социального питания в рамках контрактов.

Информация_за_9_месяцев_2024_года_1.docx

Уважаемые руководители!

ГБОУ №№ 18, 26, 34, 458, 498, 527, 528, 691;

ГБДОУ №№ 54, 63, 106, 110, 124.

В документообороте размещена информация к исполнению.

Уважаемые руководители!

Санкт-Петербургское государственное бюджетное учреждение дополнительного профессионального образования «Учебно-методический центр Управления социального питания» (далее - СПб ГБУ УМЦ) информирует о том, что с 01 ноября 2024 года вступает в силу новый ГОСТ Р 51705.1-2024 по менеджменту качества и безопасности пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. ГОСТ Р 51705.1-2001 утрачивает силу.

Во избежание нарушения действующего законодательства, влекущего за собой административную ответственность, необходимо вносить изменения в документацию организации.

СПб ГБУ УМЦ приглашает руководителей учреждений и специалистов, ответственных за разработку и внедрение системы ХАССП, на вебинар «Практические аспекты перехода на новую версию ГОСТ Р 51705.1-2024». На вебинаре будут рассмотрены следующие вопросы:

- какие определения были переработаны, расширены и дополнены новыми терминами;

- уточненные принципы разработки системы ХАССП с учетом современных технологий и актуальных научных данных;

- новые подходы к анализу рисков и управлению критическими контрольными точками;

- новые методы мониторинга и анализа данных;

- требования по управлению изменениями, обучению персонала и документированию;

- обновленный вариант процедуры определения критических контрольных точек (ККТ) «Дерево принятия решений»;

- формирование сведений о содержании программ обязательных предварительных мероприятий;

- как разработать рабочий лист плана управления опасностями;

- как актуализировать систему ХАССП на предприятии.

Вебинар состоится 19.11.2024 с 10-00 до 13-00. Стоимость обучения – 2520 рублей. Телефоны для записи на обучение: (812) 417-52-58; (812) 417-36-33; 8 (965) 096-90-76.

Также СПб ГБУ УМЦ напоминает, что согласно Распоряжению Управления социального питания от 29.11.2023 № 01-04-15/23-0-0) «Об утверждении порядка и методики проведения оценки уровня организации социального питания в государственных учреждениях Санкт-Петербурга» показатель 1.3 «Профессиональная подготовка» оценивается на 30 баллов (из 100 возможных по критерию «Обязательные документы, регламентирующие процесс организации питания»).